新昌白术的开发利用依据史料至少可追溯到唐代,距今有1 100多年.宋朝已广为种植,明清时期盛行.同时新昌白术在古诗词中也有大量提及.民国期间,浙江省白术以新昌所产为最多.新中国成立后,新昌县被省定为出口白术基地县.新世纪后,主管部门不断加大技术的研究开发,使新昌白术得以稳定发展.