多晶态是很多细小晶粒的集合，是互相由界面相隔形成的聚集状态。晶粒可以由微米级到毫米级的各种大小，晶粒的成分和结构可以是同一种的，也可以是不同种类的。界面可以是两个晶粒直接接触形成的，也可以由玻璃态物质或其他杂质以及介入在其间的空气层形成。多晶态的特点是，它的各种性能不仅是由构成它的晶粒所决定，同时晶界的性质也起着重要的作用。