一、将金钱蟹洗净,一开二(蟹壳和解身分开), 修齐蟹壳四周的边(小心 不要弄破蟹壳)。蟹身煮熟拆肉留用,二、将猪肉、马蹄剁烂,火腿、冬菇、 葱切小粒,和鸭蛋、蟹肉、精盐、味粉拌匀,酿在蟹壳里,下油锅炸至金黄色。上菜时,跟以川椒盐、汁。