卷圈不同于春卷,它的最大不同就是卷圈馅里加了红腐乳,红腐乳用香油调开味道更加浓郁。它的主料就是绿豆芽,外皮有用豆皮的,也有用面皮的,无论哪种都非常酥脆。刚出锅的热卷圈咬上一口皮酥的掉渣,馅伴着浓郁的腐乳香气豆芽很脆很脆的。