嗜冷微生物(psychrophile)是一种最低生长温度0 ℃以下,最适生长温度 ≦15 ℃,最高生长温度20℃左右的细菌,一般生长在地球两极,海洋深处。还有种兼性嗜冷菌,能在0 ℃生长,但最适生长温度 20℃~40 ℃。常见于冷水,土壤,冰箱变质腐败的食物中,是影响冰箱中食物变质的的主要微生物类群。