用料材料 用量江西干炸小河鱼1斤葱姜蒜适量尖椒四只干辣椒面若干黄酒或白酒微量做法1. 小河鱼炸后有点干,所以先放约一杯盖白酒倒入盘内,上锅蒸十分钟2. 热锅凉油,放葱姜蒜爆炒,放入切碎的尖椒末和小河鱼,少炒两下,加入黄酒、酱油和水,小火焖煮三分钟,临出锅前放入适量干辣椒面1