沂河白酒，源料取自临沂市境内沂河水和高梁，小麦，豌豆等酿成的酒曲加工而成的低度白酒，酒曲源料多为临沂盛产的粮食，被当地人称为“粮食酒”。酿酒时取水主要来源于沂河，最初的沂河白酒命名为“沂河大曲”，在当地民间称为“沂河老白干”。后又在“沂河大曲”基础上，相继研发出“沂河桥，沂州府，沂州茅”等沂河白酒系列。