材料挑选本地黔北麻羊肉(具有肉质细腻,膻味适中的特点)大骨,香果、草果、白扣、回香、酸耐,沙仁、八角;生姜、豆芽,料洒。做法先将骨肉分开,烧一锅开水,依次放入大骨、大块羊肉,香果、草果、白扣、回香、酸耐,沙仁、八角;生姜、豆芽,料洒,然后加入鸡精‘盐、红油熬上几小时;如有泡沫将其捞掉,羊肉煮到八成熟捞起来。待汤美味鲜时加入烫好的米粉就可享受味鲜的美味了。