用料材料 用量茄子三根（粗细均匀的南茄）肉馅盐味精香葱末鸡蛋两枚淀粉做法1. 首先调制肉馅超市买来的肉馅，加盐、味精、葱末、适量水。朝一个方向搅拌上劲2. 茄子切成厚片，中间一刀不要切断，大约有三分之一的连接3. 俩鸡蛋加几勺淀粉，调成蛋糊4. 油入锅，7成热时逐个下入茄盒，一次炸5~7个，炸至金黄捞出装盘1