亦作“红麯”。一种调制食品的材料。可供制造红糟、红酒及红腐乳等。中医入药，活血消食。
《初学记》卷二六引汉王粲《七释》：“瓜州红麴，参糅相半，软滑膏润，入口流散。”宋苏轼《次韵钱穆父马上寄蒋颖叔》之一：“剩与故人寻土物，腊糟红麴寄驼蹄。”明李时珍《本草纲目·穀四》作“红麯”。