汇泉饭店 于1886年（清光绪十二年）开业，原设于济南市汇泉池畔，1965年迁至泺源桥东侧，原名“锦盛楼”、“德盛楼”，后改现名，原以经营鲁菜风味为特色，现经扩建后，以山东风味为主，兼有宫廷、闽南和川菜风味的特色，主要名菜有“糖醋黄河鲤鱼”、“通天鱼翅”、“活鱼三吃”、“银丝卷”等。