早餐蛋饼卷是一道食物，主要制作原料有鸡蛋、面粉等。是一道适合人们早上食用的家常自制餐点。倒入鸡蛋液时需迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时，铺一张刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。