泉州第三中学的前身——泉州平民中学始建于1930年，因巴金等名家多次来校讲学，在30年代被誉为“不同凡响”的学校；1936年改办为晋江私立民生初级农业职业学校，简称“民生农校”；1952年改为公办，定名泉州第三中学；1978年，被确定为地区重点中学，并被授予“省教育红旗先进单位”。2018年3月3日，泉州第三中学整体并入泉州第五中学。