原料： 牛肉300克，苹果1个，笋100克，青椒1个 辅料： 姜丝10克，蒜末5克，水淀粉10克，花椒油10克，盐、味精少许 做法： 1.苹果去皮，切粗条浸在盐水中，避免变黑。笋洗净，切粗丝，放沸水中约8分钟，捞出沥干水。青椒洗净，去蒂及子切丝。 2.牛肉洗净切粗条，用盐、水淀粉、花椒油调制的腌料腌15分钟，然后放沸水中烫至将熟。 3.锅加热放油，爆炒姜丝，放青椒丝炒至将熟时，加入蒜末炒片刻，下牛肉 、苹果、笋炒几分钟，加入盐和味精稍炒，装盘即可。