菜名玉米炒鱼丁是一道非常好吃的传统鲁菜，具有味道鲜美、口感丰富、营养全面、老少皆宜的特点。材料调料 盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。制作步骤1、鳜鱼取肉、切丁，用料酒、盐腌制。 2、腌好的鱼丁用水淀粉上浆。 3、干辣椒拍破、生姜切末备用。 4、玉米粒用开水焯约1分钟捞出。 5、锅中做油，5成热时下入鱼丁滑熟捞出。 6、锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜末炒香。 7、下入鱼丁、玉米粒大火炒匀后烹料酒、调味，勾芡即成。 小提示： 1、鱼丁要切得小一些。 2、如果没有鳜鱼也要选用刺比较少的品种。