介绍火腿炒菜心是一道营养又美味的家常炒菜，具有味道鲜美、口感丰富、色泽淡雅、老少皆宜的特点。 火腿炒菜心的做法十分简单，只要注意好烹调的火候即可。原料主料金华火腿、菜心。辅料葱、姜。调料盐、味精、糖、鸡粉、水淀粉、食用油。制作步骤1、盐、味精、糖、鸡粉、水淀粉制成碗芡备用。 2、菜心择好后洗净、切段备用。 3、火腿切片后用开水适当焯软备用。 4、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。 5、下入火腿片炒约20秒后下入菜心。 6、大火将菜心煸炒至全熟。 7、淋入碗芡将汤汁炒至浓亮后出锅即成。 小提示： 1、火腿片要求切得薄一些。 2、菜心一定要煸炒一下，否则比较容易有土腥味。