用料材料 用量牛肉250克甘笋（红萝卜）2条鸡蛋一只生油适量蠔油适量酱油适量麻油适量糖适量盐适量太白粉适量料酒适量姜片适量蒜蓉适量葱段适量做法1. 牛肉切成薄片，把蠔油，酱油，糖，盐，太白粉，料酒，鸡蛋，清水各少许放入碗内搅匀，加入牛肉片拌和，再加入生油拌匀待用2. 红萝卜切片，（不要太薄，要有一点厚度）3. 蠔油，酱油，麻油，糖，盐，太白粉，料酒调成芡汤4. 烧热锅放入生油，待油烧至六成热时，把牛肉片下到锅泡油至熟倒出，待用。原锅放入姜片，蒜蓉，稍微爆炒几下，倒入甘笋，放盐，糖，炒2分钟，再加入牛肉片，赞酒，放入调好芡汤加葱段炒匀，上碟便成1