制作方法 1．风鸡洗净，剁成条块，蒸熟，沥去水。冬笋切成滚刀块。老姜切成片。 2．锅置旺火上，放猪油烧热。将鸡块下锅稍炸，加入姜片、冬笋块、科酒及少 许清汤焖熟，再加入大蒜、酱油、味精，将锅颠几下，淋上麻油即成。