用料材料 用量蛏子500g油适量盐适量姜丝适量蒜适量香菜适量葱适量青椒适量红椒适量做法1. 蛏子买回后用清水泡两个小时以上，吐出泥沙，可滴两滴油进去。洗净后捞起沥干水份2. 备好香菜，葱段，青红椒丝，姜丝和蒜蓉3. 锅中烧开水，下一点姜和盐，下蛏子焯至开口，然后捞起沥干4. 锅中热油，下姜丝和蒜，葱头爆香；倒入蛏子炒匀，然后加盐调味，同时倒入香菜，葱段和青红椒丝炒匀即可1