用料材料 用量小笋鸡1000g 农家米酒（40度）400g 干椒10g 葱，姜蒜各10g 盐5g 酱油15g 农家面酱10g 味精5g 草果面，胡椒粉5g 辣椒面10g做法1. 1.鸡肉砍成拇指大小的块。2. 鸡肉加入农家面酱，胡椒粉，草果面，农家米酒100g, 拌匀腌制10分钟。3. 热锅下少许油（油不可多润锅足以）放入干椒煸焦，下姜，蒜煸香（葱代用）。放入腌好的鸡肉煸出油。4. 鸡肉煸黄出油后放入辣椒面炒出红油，往锅内注入300m l 的水，烹入剩余的农家米酒，调入盐，味精，盖上盖用小火焖十分钟后放入葱段，开大火炒匀即可。1