原料：大白菜，虾仁，鲜鱿鱼，黄瓜，蛋清做法：将大白菜放沸水里烫几秒取出。鱿鱼切成丝入沸水中捞一下去腥味。黄瓜切成细长条。 将一个蛋清、虾仁、鱿鱼丝加盐、味精，加少许淀粉拌匀。 大白菜切去杆铺在盘子上，摆上黄瓜条，将上述原料倒在白菜叶上，将白菜叶卷起来（要卷紧一点），入锅蒸3分钟。 起锅后将白菜卷切成小段码在盘子上。