用料原料 青笋5千克,香菜100克 调料 盐80克,糖、味精各5克, 红油50克做法青1笋头去皮,切成1厘米厚、8厘米长的片,用盐75克腌制约1小时,用网将笋片装好捆紧,用水板上压重物,将水分压干。 2香菜洗净切成节,和榨菜拌匀,加盐、糖5克、味精、红油拌匀,装盘即可。 小贴士 青笋用盐拌匀后腌1小时，用重物压上，要翻动青笋几次确定压不出水来才好。