荠菜挂面是一道美味可口的小吃。把牛筋丸切成两半;胡萝卜洗净切片;鹌鹑蛋磕破于碗中备用。锅中水开,下入挂面。倒入牛筋丸,煮开。倒入鹌鹑蛋,煮开。下入胡萝卜,加入盐、胡椒;放入荠菜,煮开盛入碗中,淋上芝麻油。