碱蓬菜团子是独特的农家风味,主料是肉馅200克、虾胶100克等,是先将肉馅、虾胶、碱蓬沫放入调料蛋清向一个方向搅拌使其上劲后加入淀粉拌匀放入6层热油锅里浸炸3分钟即可(在碱蓬缺少的季节,有时也用茼蒿沫代替)。