主料 牛肉1500克 山楂80克 盐适量 调料 八角5克 桂皮4克 花椒2克 生姜6克 做法步骤 1牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次 2好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上 3捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔 4放进起锅加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出 5起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果 6倒入料酒，老抽 7倒入酱油和冰糖 8把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开 9焯过水的牛肉放入高压锅放入盐 10加入山楂 11倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟 12煮好的酱牛肉捞入盆中，把杂料挑出来 13汤汁与牛肉一起中浸泡12小...