猪肝有清热、去火、解毒的作用,但是猪肝的味道有很多人不大接受,做海参烧猪肝时,用牛奶浸泡猪肝不仅能去除异味,还能使猪肝的口感更好;焯烫猪肝、猪血和海参的水中加入柠檬汁也可以有效的去腥,如果没有柠檬的话,记得放几滴白醋。