做法：1、一个猪手分六块，去毛后，泡洗净，用水焯十分钟；2、锅里放油，凉油下锅后，就放入冰糖几块，小火，慢慢炒，炒到冒密集小泡泡后，放入猪蹄，来回翻炒，下入辣椒、花椒、所有的炖肉料翻炒出味道后，加酱油、料酒、少许醋、没过猪蹄的水，大火烧开，小火慢炖；3、快收干水分的时候，开大火，加盐微炖，关火即可，放上香葱末调颜色。