番薯米粉是米粉烧法中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜番薯作料，口感鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。它源于浙江的温州塘下，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于早点，宵夜。