用料：食用油50g，鸡蛋两枚，葱花若干切碎，酱油少许，盐少许，鸡精少许，水1000毫升，中宽面条300g。 步骤一：放油，等烧8成热，放一半葱花，炸香，放少许酱油，再磕一个鸡蛋，翻炒均匀，把水倒进锅。 步骤二：水开后，再磕一鸡蛋，记得要把蛋黄搅开，蛋白无需搅碎。 步骤三：放入面条，煮到7成熟，加入盐、鸡精，把另外一半葱末放入，焖半分钟，出锅。 我的习惯是吃两碗面条，第一碗面条稍硬，口感筋道，葱香扑鼻。第二碗面条由于再锅中停留时间长，浸汤多，口感爽滑，汤味浓郁。