用料材料 肉末香菜花椒黄酒姜末胡椒面水淀粉食盐香油做法1. 十来粒花椒温水泡15分钟待用2. 香菜切细末备用，量大约是肉馅的1/33. 放入一勺黄酒、姜末或姜粉一勺，胡椒面一勺，水淀粉一勺4. 一点点加入花椒水打上劲5. 加入香菜末搅拌均匀6. 加适量食盐和香油7. 锅内坐上水，待水冒小泡将开时下入搅拌好的原料——我一般是用勺崴，在容器边蹭两下使丸子光滑；有时也煞有介事地套上一次性手套，抓一大把搅好的肉馅在左手，往虎口挤出一球就用勺崴下来放锅中8. 丸子浮起来捞出来或溜或做汤菜都成1