淮杞浸乌鸡是一道药膳,属于粤菜系。用淮杞等药材来浸煮,肉质仍然鲜嫩,汤水清甜,值得推荐。把乌鸡洗净斩件,用盐,酒腌好所有药材用水泡洗后,热锅先爆一下姜片,加约5碗水烧开,放入药材慢火煮20分钟左右,再放入乌鸡浸煮10多分钟即可。