生炒蒜苔肉是一道四川省的传统名菜,属于川菜系。五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。将2大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用2大匙油炒蒜苔,并加调料(2),放入辣椒丝同炒。倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。