美国黄金鲈又名丝绸鲈，是美国最著名的鲈鱼，也是最著名的温、冷水性淡水游钓鱼类之一，广泛分布于美国中部及北部地区。它体形优美、肉质细嫩爽口，其蛋白质及氨基酸含量均高于我国有“淡水鲈”之冠的桂鱼，也高于青鱼、甲鱼、黄颡鱼等，并尤以富含钙、镁、磷、铁、钠、钾等多种微量元素和维生素而著称。