胞壁质（murein），又称粘肽（mucopeptide）、肽聚糖（peptidoglycan）或粘质复合物（mucocomplex)：在细菌细胞表面认为有若干高分子层，而细菌细胞之所以能耐受强渗透压并能保持其独特的形状，就是因为有一种被称为细胞壁（cell wall）或者细胞囊（cell sacculus）的层包围着细胞。