从石场开采石料头、大理石或石板等的事务、职业或行动。
有彩色花纹的石头；宝石。
《山海经·西山经》：“騩山，凄水出焉，西流注於海，其中多采石。”郭璞注：“采石，石有采色者。”明李时珍《本草纲目·金石一·宝石》：“采石，即宝石也。”
指采石矶。
《新唐书·文艺传中·李白》：“﹝李白﹞尝乘月与崔宗之自采石至金陵，著宫锦袍坐舟中，旁若无人。”宋辛弃疾《西江月》词序：“江行采石岸，戏作渔父词。”清金綎《采石矶》诗：“峥嶸屡縈迴，采石屹相向。”参见“采石磯”。