金雀舌 是安徽省皖南地区特色传统名菜，益智补脑调理 补虚养身调理 清热去火调理 ，椒麻味 细嚼此菜，香气持久，回味悠长。 “雀舌”是中国名茶黄山毛峰中的上品，具有色绿、香郁、味甘、形美等特点。因叶片小而尖，状加雀舌，将此菜叶泡开裹上蛋糊炸成金黄色，故称“金雀舌”。是徽州传统名菜。