香鼬（学名：Mustela altaica），是鼬科、鼬属的动物。香鼬体形较小，躯体细长，颈部较长，四肢较短，夏季背毛棕褐色、腹部白色，冬季背腹界线不清，几乎呈一致黄褐色。香鼬多单个活动，白天或夜间均活动，穴居，性情机警，行动迅速、敏捷， 主要以小型啮齿动物为食，每年3-4月发情，每胎产6-8仔，通常栖息在森林、森林草原、高山灌丛及草甸，分布于亚种部分地区。香鼬已列入《世界自然保护联盟》（IUCN） 2008年濒危物种红色名录。（概述图来源：）