龙门鱼是徐州地区的一道美食,相传“龙门鱼”始于彭城人刘裕(即南朝宋武帝)。相传刘裕幼年入学的第一天,他父母设宴,制作了四道菜:一是清炖鸡,二是红烧肉,三是烩蛋,四是红烧鲤鱼。这四道菜均有吉祥有条之意,希望刘裕能像跃过龙门的鲤鱼,通达显贵。刘裕随把四个菜组合起来,使其头、尾、翅有跃龙门之势。后人仿其菜,乐其俗,沿传至今。