山药豆腐羹是一道药膳。此菜汤色洁白,美味可口,富含蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。可增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老,使软骨具有一定弹性,具有减肥健美的作用。