东江盐鸡是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。菜馆争用最好的菜肴款待商贾与官宦,菜馆的厨师刨制了取用宰杀洗净的鲜嫩鸡,经烫盐制的方法,现现食,因盐鸡始于东江一带,所以叫“东江盐鸡”已流传三百余年,可谓传统名菜。本款菜式,皮爽肉滑,骨香味浓,高级宴席,及家庭便餐,皆宜上席,历来被视为粤菜中的上品。