基本信息名称：肉末酿茄子 类型：家常菜 适用：中餐、晚餐 原料主材：猪肉，茄子； 辅料：青椒，番茄； 调料：食用油，盐，生抽，鸡精，料酒，水淀粉，大蒜。 做法1、茄子对半切开，再用十字切法切成连贯的菱形，但不要切断； 2、锅里放些许油，用小火将茄子放进去两面煎熟，然后小心的放置于盘中； 3、锅里下油，放入蒜泥和青椒粒，翻炒片刻后加入肉末，最后加入番茄翻炒； 4、加生抽、盐、鸡精、料酒，并用水淀粉勾芡，煮开后即可； 5、将煮好的肉末汁浇在茄子上。