匙吻鲟科，Polyodontidae (Bonaparte, 1838)，硬骨鱼纲鲟形目的一科鱼类。体表皮光滑无鳞。吻较长，头长为身长的一半。齿多而形小，触须1对。尾鳍具支鳍板。如白鲟Psephurusgladius（Martens），为中国特产鱼种，吻形长如象鼻而得名象鱼，重可达千斤以上，肉味肥美， 口大，下位且能伸缩。春季长江产卵，为我国特产，布在长江和钱塘江。