烙菜馍是一道色香味俱全的中华名点。烙菜馍的馅可以随意变化,以素馅为主,因为烙的时间短,而且不用放油,所以不适合肉馅。可以是茴香馅、韭菜馅等。如果蔬菜水分大,需要用盐事先把水分杀出来再和馅。鸡蛋可以用包饺子的方法,先炒熟后拌入馅内,也可以直接摊在上面。