荞麦用途广泛,植株含红色荧光色素。籽粒磨粉,每百克含水分12毫升,碳水化合物68.4~74.3克,蛋白质9.2~10.9克,脂肪2.2~3.2克,粗纤维06~1.4克,灰分8~3.6克,以及多种矿物质和维生素。