凉拌三鲜,1、将虾仁洗净切片;辣椒洗净切块;水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片;2、把虾片、海参片分别用沸水焯一下,控干水,和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中;3、将所有调料混合调成味汁,浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上,拌匀即可。