红扒肘子是鲁菜传统名菜,历史悠久,家喻户晓,喜庆筵席,无不选用。肘子经氽、煮、炸、蒸、扒等多道工序制成,浓烂醇香,肥而不腻,入口即化,质地嫩烂,色泽红润,原汁原味,筵席佳肴。含有大量的蛋白质和脂肪,虽则美味,但热量较高,食用分量应得当。