川冬菜,四川四大腌菜(“涪陵榨菜”、“叙府芽菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”)之一,含蛋白质高于猪、牛、羊肉的含量,它的钙含量以及微量元素铁、磷、锌的含量都很可观,可以做冬菜扣肉、冬菜包子、冬菜炒鲜蚕豆、等等,鲜美无比。