油泼箸头面又称香棍面,是陕西著名的一道小吃。此菜的面条粗细均匀,光滑筋道,柔韧耐嚼,口味香辣清爽。该菜品是在煮熟的面条加入调料后浇泼上沸热的菜籽油而成,别有特色,制法独特,因为面条似筷子头粗细,故得此名。