豆豉鲫鱼 :Crucian with Bean Sauce 主料：三、五条鲫鱼、但最好是小鲫壳。 调料：豆豉，郫县豆瓣少许，大蒜米，姜米，葱，黄酒，糖，当然还有盐和油。 方法： 1。先将鱼开几条口，用少许盐和黄酒淹一下，大约1个小时左右。 2。将鱼放入热油中，慢慢用油炸，直到将鱼骨头都炸酥为止。 3。将鱼从锅中取出，放入盘中待用。 4。将炸鱼剩下的油烧热，放如豆豉（豆豉要稍微多点），郫县豆瓣，大蒜米，姜米炒香，然后下骨头汤烧涨后调味，下点黄酒，放点糖，再看看咸淡以适合自己的口味为准。 5。味调好后，再将刚才炸好的鱼放如锅中烧一会，使锅中的汤汁烧入鱼肉里。 6。当锅里的汤开始收汁的时候，将鱼取出...