甜椒滚潺菜汤是广东省的传统名菜,属于粤菜系。清大肠热、含粗纤维、行气消滞。潺菜(木耳菜)取嫩部分,洗净摘短。放入开水中,加1汤匙油灼熟,捞起滴干水。放下青椒,与潺菜加入调味爆炒一会。加入素上汤,煮开即成。